M/Y LATITUDE – 52m

Je suis née près de Paris et j’ai grandi à Nice où vivaient mes grands-parents.

Ma grand-mère a éveillé en moi la passion de la cuisine ; je me souviens encore des merveilleuses odeurs méditerranéennes qui s’échappaient de sa cuisine. Ce sont ces moments passés ensemble et les leçons qu’elle m’a données qui m’ont poussé à poursuivre une carrière de chef.
J’ai étudié la gastronomie au lycée Paul Augier pendant 4 ans. Durant cette période, j’ai remporté le trophée du cordon d’or de Monaco et suis devenu le meilleur apprenti de la région PACA en 2001. J’ai également effectué quelques stages dans de grands restaurants étoilés de la côte d’azur.
A la fin de mes études, la santé de mon père se dégradait et j’ai dû reprendre l’affaire familiale. À l’âge de 19 ans, je gérais seul un hôtel près de Monaco, dont j’étais également le seul chef.

Lorsque la santé de mon père s’est améliorée, je suis parti travailler comme chef exécutif dans un hôtel 5* dans le nord des États-Unis, où j’ai rencontré ma charmante épouse, originaire du Brésil.
Je suis revenu en France pour travailler pour Alain Ducasse à Saint-Tropez au Spoon Byblos, puis j’ai décidé de m’installer au Brésil où j’ai tenu un restaurant pendant 5 ans. Nous avons eu des invités très prestigieux dont toute l’équipe de football française pendant la coupe du monde brésilienne. Après cela, ma femme et moi avons déménagé au Portugal où j’ai travaillé comme sous-chef dans un célèbre restaurant 1*Michelin pendant un an.

Ma passion pour la cuisine, la voile et les voyages m’a amené à l’industrie du yachting.
Consacré à l’art de la cuisine depuis 20 ans, j’ai acquis mon expérience en travaillant dans des restaurants étoilés Michelin où j’ai développé mes connaissances et mes compétences culinaires.

Je travaille dans le yachting depuis 5 ans, à bord de yachts de 45-60m.
Je suis passionné par la cuisine, et je préfère toujours utiliser des produits locaux, je suis très fier de soutenir les fournisseurs locaux et de suivre un menu saisonnier.