Superyacht Chef Competition – 7 avril 2022

 

Jeudi 10 février 2022. Dans le cadre de son centre de formation “La Belle Classe Academy”, dédié aux professionnels de la Grande Plaisance, le Yacht Club de Monaco s’associe pour la troisième année consécutive à bluewater dans le cadre de ce concours culinaire d’exception.
« Notre souhait est de positionner Monaco comme pôle d’excellence dans le secteur de la Grande Plaisance, y compris dans le domaine de la formation » déclare Bernard d’Alessandri, Secrétaire Général du Yacht Club de Monaco. « Ce type de concours permet de démontrer les compétences exceptionnelles dont font preuve les chefs embarqués à bord des super-yachts. »

 

Jury : des talents complémentaires

Présidé par le chef Guillaume Gomez, Ambassadeur de la gastronomie française, membre des Disciples d’Auguste Escoffier, qui officiait dans les cuisines de l’Elysée, et supervisé par Joël Garault, Président de Gouts et Saveurs, le jury est cette année composé de chefs de talent tels que Nicolas Benoit, élu « Meilleur Ouvrier de France » en 2015 dans la catégorie « cuisine gastronomique » et professeur à l’Ecole de Gastronomie Ferrandi, Paris, ou encore Nicolas Sale, à la tête de deux restaurants gastronomiques étoilés au Michelin et Président international des Disciples d’Auguste Escoffier. Sans oublier le chef étoilé Didier Anies, élu « Meilleur Ouvrier de France » en 2000 et actuel chef exécutif au Château de la Tour à Cannes.

Il est à noter cette année, et pour la première fois depuis la création du rendez-vous, la mise en place d’un critère anti-gaspillage qui sera chapeauté par le Chef Gilles Brunner, professeur de cuisine au Lycée Technique et Hôtelier de Monaco. Le concept est simple : si l’un des produits du panier n’est pas utilisé, une pénalité sera appliquée conformément à une grille de notation externe.

Cette édition 2022 verra s’affronter 9 chefs de différentes nationalités, embarqués sur des super-yachts de plus de 40 mètres tels que le M/Y Black Pearl et le M/Y Hampshire II. Les inscriptions sont désormais ouvertes.

 

L’Art de Vivre la Mer se savoure

Chaque Chef devra créer une composition à partir d’un panier mystère composé essentiellement de produits de la mer respectueux des saisons élaboré par le Chef Joël Garault avec le concours de la Maison del Gusto.
Celui-ci sera dévoilé avant chaque préparation. Trois rounds de quarante minutes permettront de sélectionner trois finalistes qui devront à nouveau préparer et présenter un plat puis un dessert pour se départager.
Le rendez-vous est l’occasion pour les armateurs et tous les passionnés de gastronomie de voir évoluer les chefs sur des postes de travail qui s’inspirent des espaces réduits des cuisines de certains yachts.
Groupe Zepter va fournir aux participants des éléments de cuisson ainsi qu’un set de couteaux professionnels pour permettre aux neuf chefs en lice de tenir les délais et réaliser un plat créatif et savoureux qui saura remporter les suffrages du jury.
A travers cette épreuve, le Yacht Club de Monaco entend mettre à l’honneur certains métiers de la Grande Plaisance, qui regroupe 252 entreprises en Principauté, et positionne Monaco comme la Capitale du Yachting.  

 

Contacts Presse : Yacht Club de Monaco – Tél : (+377) 93 10 64 09 – E-mail : presse@ycm.org