M/Y S – 33m

Ivan a commencé sa carrière à l’âge de 15 ans en faisant la vaisselle dans un restaurant Manor House local, où il est immédiatement tombé amoureux du travail en cuisine et a su qu’il voulait devenir chef.

Sous la direction du chef Mark Birchall (2 chefs au Michelin au Moor Hall Lancashire), il a travaillé pour obtenir ses qualifications.
Il a ensuite travaillé de 17 à 21 ans dans certains des meilleurs restaurants du Lancashire. Gilpin Lodge, le restaurant Longridge. (Paul Heathcoat) s’est révélé être un solide Chef de Partie et a maîtrisé une solide formation en pâtisserie.

À l’âge de 22 ans, il a pris son premier poste de chef de cuisine à Haighton Manor à Preston, qui est devenu un lieu de mariage et un restaurant très prospère. Après trois ans, Ivan s’est rendu à Val d’Isère pour être le chef de cuisine du chalet 5 étoiles phare du Chardon Mountain Lodges, le Chalet Chardon. Ce fut un tremplin vers l’industrie du yachting.

Il a enchaîné les saisons d’hiver et de navigation pendant les 3 années suivantes, travaillant sur des yachts de 37 à 40 mètres, avant de prendre le poste sur le M/Y Kjos, où il est chef de cuisine à plein temps et chef privé pour le propriétaire depuis 2 ans. Pendant cette période, il a également effectué divers stages à Moor Hall Lancashire et au No 6 de Paul Ainsworth en Cornouailles.
Ivan est fier de son organisation, de sa discipline et de son amour pour apprendre et essayer de nouvelles choses avec la nourriture, en équilibrant les saveurs et les textures, et en développant constamment ses compétences. Il est parfois difficile de travailler dans une petite cuisine et ces compétences sont donc inestimables.