Superyacht Chef Competition

 

La Belle Classe Academy, le centre de formation du Yacht Club de Monaco et Bluewater s’associent une nouvelle fois en organisant, le jeudi 3 avril, la 6e Superyacht Chef Competition. Sous les yeux d’un jury d’experts et encouragés par leurs équipages, neuf chefs officiant à bord de super-yachts de 36 à 97 mètres se mesureront au Y.C.M., lors de ce concours culinaire original. Soumis à des contraintes de temps, d’espaces et d’ingrédients imposés, ils devront faire preuve d’ingéniosité pour créer des plats dignes des plus grandes tables, à l’image de la gastronomie d’exception servie à bord des yachts.

« La Superyacht Chef Competition incarne l’alliance de l’art culinaire et de l’excellence maritime, renforçant le rayonnement de Monaco dans le monde du yachting » souligne Bernard d’Alessandri, Secrétaire Général du Y.C.M. Ce rendez-vous met en lumière un aspect essentiel des métiers du yachting et s’inscrit dans l’ambition de la démarche collective « Monaco, Capital of Advanced Yachting ».

Parmi les concurrents, Francesco Federico Benassi, chef du 50Steel Almax (50 m, Sanlorenzo), propriété de Massimo Perotti, président exécutif du prestigieux chantier naval italien. Il s’agit du premier super-yacht au monde à accueillir le système modulaire Reformer – Fuel Cell, capable d’alimenter les systèmes hôteliers à bord sans aucune émission. Sa participation illustre ainsi l’attractivité du concours auprès des acteurs majeurs du yachting.

« La cuisine est ma passion, ma façon de m’exprimer. J’utilise beaucoup l’eau de mer dans la préparation du poisson et des fruits de mer afin de rehausser leurs saveurs naturelles et d’apporter la véritable essence de l’océan dans l’assiette. Pour moi, ce concours est plus qu’un défi; c’est l’occasion de repousser mes limites, d’apprendre auprès de chefs incroyables et de créer des plats qui racontent mon histoire ».

Tout aussi gourmande que les précédentes, cette sixième édition s’annonce particulièrement relevée sous la supervision des chefs Joël Garault et Frédéric Ramos, respectivement président et vice-président de l’association Monaco Goût et Saveurs. Ils seront accompagnés du chef Philippe Joannès, Meilleur Ouvrier de France et directeur F&B au Y.C.M., ainsi que du chef Simon Ganache, chef des événements du Y.C.M.

Pour la première fois, ce concours aura pour parrain Guillaume Gomez (FRA), Ambassadeur de France pour la Gastronomie.

Jean-François Girardin, Président des MOF, à la tête d’un jury d’exception

Cette année, le Chef Jean-François Girardin succède à Glenn Viel à la tête du jury international. Meilleur ouvrier de France 1993, il a passé 32 ans derrière les fourneaux du Ritz avant de devenir Président de la Société Nationale des MOF (Meilleurs Ouvriers de France).

Il sera entouré de confrères triés sur le volet :

Mark Reynolds (UK) :

Président de la Craft Guild of Chefs, une organisation britannique de premier plan pour les chefs professionnels. Il bénéficie de 30 ans d’expérience, notamment dans le monde du football. Il a été successivement chef exécutif de l’hospitalité au stade de Wembley, puis au sein des Gunners d’Arsenal, avant d’être chef exécutif à Tottenham.

Ronan Cadorel (FRA) :

Chef du Royal Mansour à Casablanca, il a officié dans des établissements prestigieux à travers le monde.

Jeeny Maltese (VEN) :

Spécialiste de la cuisine latino-américaine, elle privilégie des ingrédients frais et naturels.

Duncan Biggs (UK) :

Chef expérimenté de super-yachts et cofondateur d’Ocean Wave Monaco, il est un fervent défenseur de la réduction du gaspillage alimentaire et de la consommation énergétique raisonnée.

Paulo Ucha Longhin (BRA) :

Vainqueur de l’édition 2024, il favorise les produits locaux et la durabilité dans ses créations.

 

Une leçon de créativité et de réactivité

L’improvisation sera au cœur de cette compétition où les chefs découvriront les ingrédients de leur panier mystère seulement quelques instants avant de passer à l’action. Avec seulement cinq minutes pour imaginer leur recette, ils devront faire preuve d’une grande réactivité mais aussi de créativité. L’anti-gaspillage sera un critère essentiel : chaque ingrédient du panier devra être utilisé sous peine de pénalité, appliquée selon une grille de notation externe.

Pour pimenter l’épreuve, le public pourra ajouter un ingrédient ‘surprise’, rendant chaque plat unique. Les spectateurs participeront activement en votant pour récompenser la meilleure présentation culinaire. Ce mélange d’ingéniosité, de talent et d’interaction promet de captiver l’audience et de faire de cet événement un véritable spectacle gastronomique.

 

La Belle Classe Academy : un engagement pour l’excellence

Depuis 2015, La Belle Classe Academy s’impose comme un acteur clé de la formation dans le yachting, proposant des programmes conçus pour les armateurs, capitaines et professionnels du secteur. Grâce à son centre de formation, le Y.C.M. soutient le développement du yachting et de ses métiers. La Superyacht Chef Competition s’inscrit pleinement dans cette dynamique, offrant aux chefs l’opportunité unique d’exprimer leur passion et de promouvoir la gastronomie à bord.